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Hier soir dégustation de la blanche mise en bouteille le 6 Septembre : il m'était arrivé plein de misères sur ce brassin, en particulier la fuite de pas mal de houblon dans le fermenteur.
Effectivement il y a un arrière goût amère, mais bien frais ça se laisse boire !
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Aujourd'hui mise en bouteille de la blanche brassée il y a trois semaines.
Le suspens reste total pour ce brassin sur lequel j'avais fait tant de co....ries !
Fin du suspens dans 2 ou 3 semaines !
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Bien que la température ambiante soit encore un peu élevée, j'ai tenté le brassage d'une blanche aujourd'hui, en espérant ne pas trop gallérer pour refroidir le moût. "Let's cook" comme diraient certains.
J'ai fait pas mal de bêtises sur ce brassin effectué sur la base d'une recharge Blanche Rolling Beers pour 8l : d'abord la densité bien trop faible (avant même l'ébullition) que j'ai réussi à rectifier tant bien que mal en prolongeant l'empâtage, et ensuite une bonne partie de mon houblon qui est partie dans le fermenteur ...
Comme ce n'est pas la première fois que ça arrive, j'ai prévu une araignée à houbon pour la prochaine fois.
On verra ce que ça donne : rendez-vous d'ici 1 mois environ pour la décapsulation !
En bonus j'ai tenté (et réussi) un recyclage des drêches en biscuits apéro thym / romarin / fromage.
En voici la recette, inspirée par quelques lectures.
Ingrédients pour des biscuits de drèches au fromage :
- 250g de drèches
- 150g de farine
- un grand verre d'eau (la quantité dépend de l'humidité des drèches)
- 1/2 sachet de levure chimique
- du thym
- du romarin
- du gruyère rapé
- du sel
- de l'huile d'olive
Recette:
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger les drèches, la farine et la levure
- Ajouter l'eau jusqu'à obtenir un mélange collant
- Ajouter le thym, le romarin, et une grosse poignée de gruyère
- Ajouter 10g de sel
- Bien mélanger le tout avant de l'étaler sur une plaque allant au four préalablement huilée. L'épaisseur doit être de 1/2 cm.
- Saupoudrer de sel et de gruyère rapé
- Enfourner entre 15 et 20 minutes
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- Écrit par Jean-Luc Tresset
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Ce soir on goutte la cuvée numéro 10, effectuée à partir d'une recette Rolling Beers blonde.
La bière a été brassée le 07/06/2020 avec une cuve Klarstein Brauheld, puis fermentée dans une cuve Brewtech.
Densité initiale : 1022
Densité finale : 1005
Très bonne !
